|
In Oostenrijk staan Nederlanders en Duitsers bekend als "Marmeladinger", als mensen met een voorliefde voor zoete dingen. Voor Obiovino voldoende aanleiding om op zoek te gaan naar de zoete kant van Oostenrijk: in het Burgenland, helemaal in het oosten en direct aan de grens met Hongarije hebben wij ver van Apfelstrudel en Kaiserschmarren een wereld vol vloeibare zoete verrassingen gevonden.
Bühne frei voor Spätlese, Beerenauslese en Eiswein! Bühne frei voor Rosenhof
Het Burgenland is de geboortestreek van de edele wijnen van Rosenhof. Het unieke microklimaat in het gebied achter de Neusiedlersee, samen met de consequente aandacht en de jarenlange ervaring maken de wijnen van de Rosenhof tot echte winnars! Vinzenz en Reinhard Haider bewerken ongeveer 15 hectare van de beste grond in Illmitz, een klein dorpje achter het grootste meer van Oostenrijk. Sinds 1947 is de Rosenhof in handen van de familie Haider en bewerkt de familie de bijzondere löss- en zandsteenboden van Illmitz om de uitmuntende witte, rode en zoete wijnen te produceren. Alle zijn ze de aandacht waard: Van de droge en klassieke Grüner Veltliner over rode wijnen in barrique tot de echte domain van de Rosenhof: de edele zoete wijnen, vooral de zeldzame natuurzoete Beeren- en Trockenbeerenauslesen tot de speciale Eisweinen, die de Rosenhof de Grand prix d‘honneur in Bordeaux (Wijnoscar)opleverden.
Er is één belangrijk verschil tussen Rosenhof en onze andere wijnhuizen. De wijnen van Alfred Paradeiser en Johannes Zillinger zijn gecertificeerd biologisch, de wijnen van Rosenhof zijn echter afkomstig uit geïntegreerde wijnbouw. Deze beweging is ontstaan in de Beaujolais, genoemd ‘la lutte raisonnée’ (de redelijke strijd). De beweging staat voor het prioriteit geven aan natuurvriendelijke methoden met als doel de milieubelastende praktijken van landbouw te verminderen. Tegelijk is er aandacht voor het economisch belang van het landbouwbedrijf.
In de praktijk voldoet de wijnboer in de geïntegreerde wijnbouw zoveel mogelijk aan de eisen die aan biologische wijnbouw worden gesteld. Maar als er een significant oogstverlies dreigt, of als de wijnstokken door een plantenziekte aangetast dreigen te worden, wint in 'la lutte raisonnée' het pragmatisme van de ideologie. Maar de smaak wint altijd. De wijn van Rosenhof' heeft ons overtuigd! Daarom hebben wij besloten de wijnen op te nemen in ons assortiment.
‡‡‡
Trots stellen wij u voor!
Grüner Veltliner: Subtiele peper met een fijne bijt, sappig, elegant en uitgesproken pikant
Geweldig als aperitief, bij schnitzel, kalf en kip.
€ 6,35
Zweigelt: Een echte Oostenrijker! Diep robijnrood, een variatie van aardbei en met een vleugje van de braam zowel in de neus als op je tong. Krachtig elegant, vol en fluweelzacht.
Zalig, ook lichtelijk gekoeld, bij ovenschotels, een stevig kipje of karbonades.
€ 7,85
Blaufränkischer Spätlese: Unique extrarijpe en halfzoete Blaufränkischer. Pittige en zoete kers met een lekkere bijt, mooie restsuiker. Verrukkelijk met paté maar ook een echte aanrader bij eend of wild.
€ 9,95
Traminer Auslese: Geweldige marshmallowsmaak, puur en zacht gekruid, soepel en elegant zoet. Ideaal bij een luchtig fruitdessert of een zachte romige brie, krachtige camembert en geitenkaas.
€ 9,95
Grüner Veltliner Eiswein “Orion”: Geoogst bij min 8 graden. Fris, sappig rozenbottel, onvergelijkelijk. Geweldig bij notentaart, kaiserschmarren, kwarkdessert of gewoon solo.
€ 18,95
Trockenbeerenauslese Chardonnay: In barrique uitgebouwd, exquisiet en zacht zoet, fantastische bijt, fijnste rozijnen en gedroogde abrikozen. Perfect met blauwschimmel en peer.
€ 19,95
Om het beste van de Rosenhof te kunnen genieten hebben wij voor u een proefpakket samengesteld, bestaande uit:
3x Grüner Veltliner,
3x Zweigelt,
2x Blaufränkische Spätlese,
2x Traminer Auslese
1x Grüner Veltliner Eiswein “Orion”
1x Trockenbeerenauslese Chardonnay
I.p.v. €121,30 kost dit pakket nu
€109,95
Deze aanbieding is geldig tot en met 15 april!
‡‡‡
Tip van Simone: Probeer bij de Eiswein eens nog een andere echte Oostenrijker, een zelfgemaakte Kaiserschmarrn. (voor 4 keizer)
Ca. 1/8 l (125 ml) melk
4-5 eierdooiers
60 gr suiker, het liefst poedersuiker
150 gr bloem
snufje zout
vanillesuiker
4-5 eiwit, opgeslagen
2-3 eetlepels rozijntjes (optioneel)
60 gr (room)boter
poedersuiker
Slag het eiwit op. Meng de bloem, eidooiers, melk, suiker en vanillesuiker en schep het opgeslagen eiwit voorzichtig doorheen. Smelt de boter in een grote pan. Zodra de boter goed heet is, giet het beslag er in, strooi de rozijnen erover en draai het fornuis op een laag pitje.
Zodra het beslag bijna vast is, met twee vorken in kleine stukjes scheuren, omscheppen en klaar bakken. Op de borden flink poedersuiker eroverheen strooien, compote en Eiswein erbij. Geniet ervan!
|
